No pude creer lo sencillo que es hacer este dulce y cómo quedó. Encontré una receta tradicional (siempre la hago) y la adapté yo misma. Este pastel es dulce, hojaldrado y realmente lo bueno es, como suele ocurrir con las tartas exclusivamente vegetales, ¡el problema es el levado! Aquí no hay inconveniente.
Utilicé sémola de espelta alcalina, que es el ingrediente principal.. Pero si tienes algún otro tipo que uses o prefieras, también puedes usarlo. Este es el enlace de una tienda muy especial que vende productos de espelta que realmente son antiguos y acordes con el grano no híbrido que promueve la vía alcalina, lo super recomiendo.
Aparte de eso, no tengo mucho que decir aparte buen provecho!
Receta
INGREDIENTES
1 taza de leche de coco
1 taza de azúcar de coco o dátiles
1,5 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 tazas de sémola de espelta, gruesa
1/2 taza de aceite de coco
1 taza de hojuelas finas de coco en la tienda; esto puede estar etiquetado como coco en polvo o coco seco normal procesado hasta que quede fino. Yo uso un molinillo de café o de especias.
3/4 taza de agua
2 cucharadas de aceite de coco para cubrir la bandeja para hornear o use papel pergamino también
Las almendras enteras son suficientes para cada trozo de tarta de sémola. aprox. 24 almendras
Jarabe sencillo
2 tazas de azúcar de coco o dátiles
1,5 tazas de agua
Un poquito de limón exprimido
Instrucciones
Precalienta el horno a 375 F. Prepara tu fuente para hornear de 9 × 13 pincelando el fondo de los bordes de la fuente con aceite de coco o coloca papel pergamino.
En un tazón, mezcla la leche de coco, el azúcar, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Déjalo a un lado.
En otro bol, mezcla la sémola con el aceite de coco derretido hasta que empiece a unirse. En este punto, agrega también el coco en polvo.
Agrega la mezcla húmeda a la mezcla de sémola y combine bien los dos. A esto se le añade el agua. Mezcla hasta que se forme una masa cohesiva.
Agrega la masa al molde para hornear preparado y extiéndela uniformemente. Golpea la bandeja para hornear contra una superficie para liberar las burbujas de aire que puedan haber en la masa antes de hornear.
La masa es lo suficientemente espesa como para cortarla antes de hornearla. Corta en cuadrados pares o diamantes del tamaño de tu preferencia. Tengo aprox. 24 piezas en mi fuente como en las fotos.
Agrega una almendra entera al centro de cada pieza, presionandola suavemente en la masa. También puedes agregar una pizca de coco en polvo sobre la masa si lo deseas antes de hornear.
Hornea sin tapar en el horno durante 25-30 minutos en la rejilla inferior hasta que los bordes comiencen a dorarse. Luego, mueva el molde a la rejilla superior durante otros 5 a 10 minutos para que todo el pastel adquiera un bonito color tostado.
Mientras se hornea el pastel, prepara el almíbar simple mezclando el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja que se cocine a fuego lento durante unos 8 minutos hasta que espese y añade un chorrito de limón al final.
Una vez que el bizcocho esté fuera del horno, refuerza las líneas previamente cortadas repasándolas nuevamente con un cuchillo afilado. Luego, vierte el almíbar tibio por toda la parte superior del bizcocho de sémola. La tarta, especialmente cuando esté tibio, lo absorberá.
Deja que el pastel se enfríe por completo durante al menos una hora antes de sacar las rebanadas o corre el riesgo de que se desmorone. También querrás que el pastel absorba todo el almíbar.
Muy bueno con una taza de té caliente o cacao.
¡Te deseo un día maravilloso y que sigas cuidándote!
Yani
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